紅薯，作為常見的農(nóng)作物，蘊(yùn)含著極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它既能夠搖身一變，成為各式各樣的美味佳肴，供人們直接品嘗；又能通過提取淀粉，進(jìn)一步加工成粉絲、粉條等產(chǎn)品，極大地延展了加工產(chǎn)業(yè)鏈。然而，若未能及時(shí)對(duì)紅薯進(jìn)行深加工，亦或是保存方式有誤，紅薯便極易腐爛變質(zhì)，從而降低其利用價(jià)值。那么，究竟有哪些行之有效的紅薯保存方法呢？接下來，麗星為您簡(jiǎn)要介紹一下。

一、地窖保存法

選擇地勢(shì)較高、排水良好、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方建造地窖，常見的地窖有井窖和棚窖。窖頂用木料、竹竿等搭建棚架，再覆蓋塑料薄膜和草簾。紅薯入窖前同樣要進(jìn)行嚴(yán)格挑選和晾曬。入窖時(shí)，將紅薯整齊擺放，不要過于緊密，以保證空氣能夠在紅薯間流通。紅薯堆的高度一般不超過地窖高度的三分之二。

紅薯入窖初期，由于紅薯呼吸作用較強(qiáng)，會(huì)釋放大量熱量和二氧化碳，此時(shí)要注意通風(fēng)換氣?？梢詫⒔芽诘纳w子或門板打開一部分，使窖內(nèi)溫度保持在12 - 15℃，濕度控制在80% - 90%。隨著外界氣溫下降，逐漸縮小通風(fēng)口，冬季寒冷時(shí)，要做好窖口的保溫工作，可用草簾、棉被等覆蓋窖口。在整個(gè)儲(chǔ)存過程中，要定期下窖檢查，及時(shí)清理腐爛的紅薯。

二、切片曬干保存法

將紅薯洗凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)。然后用刀具將紅薯切成厚度均勻的薄片，厚度一般控制在0.5 - 1厘米左右。把切好的紅薯片均勻地鋪在干凈的曬場(chǎng)、竹席或紗網(wǎng)上，注意不要堆疊，保證紅薯片之間有足夠的空間通風(fēng)透氣。選擇陽光充足、通風(fēng)良好的地方進(jìn)行晾曬。當(dāng)紅薯片變得干硬，用手彎折不易折斷，且含水量降至10% - 12%左右時(shí)，說明晾曬完成。將干燥后的紅薯片裝入干凈的塑料袋或密封容器中，放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存。這種保存方法不僅能延長(zhǎng)紅薯的保存時(shí)間，而且便于運(yùn)輸和后續(xù)加工。

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